Brezel Bayern

Brezel Bayern

Für alle Nicht-Bayern: Das Oktoberfest dauert noch bis zum 6. Oktober dieses Jahr. Neben Unmengen von Bier werden dort eben solche. Breze(l) Breze ist keine Brezel: Bayern lässt Laugengebäck EU-weit schützen. Bayerns Bäcker wollen europaweit die Bezeichnung "bayerische. Ein Laugengebäck, das auf keinem bayerischen Brotzeitteller fehlen darf! auch Laugenbrezel oder Brezel genannt. Welcher Gast hat sie nicht schon kennen.

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Ein Laugengebäck, das auf keinem bayerischen Brotzeitteller fehlen darf!

Das, sagt Geschäftsführer Andreas Kofler, sei "in der Diskussion". Der Bauch der Brezel muss dick, die Ärmchen müssen dünn und knusprig sein, lautet der klassische Bäckerlehrsatz.

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Kein Backpapier verwenden. Damit ist diese Bezeichnung in allen Mitgliedsstaaten der Gemeinschaft geschützt und darf nur von Erzeugern genutzt werden, die die Vorgaben des Einzigen Dokuments einhalten.

Bezeichnungen an anderen Orten In Österreich gelten sowohl Breze, als auch Brezel, sowie im östlichen Österreich für kleinere Varianten Bretzerl als geläufige Bezeichnungen.

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Produktion einer Wiesn Brezn - Oktoberfest 2013

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Als Ersatz sei die Brezel entstanden. In der Kurpfalz und den angrenzenden Gebieten wird im Frühjahr ein Sommertagszug veranstaltet, bei dem Kinder oder Jugendliche mit einem geschmückten Stecken dem Sommertagszug vorangehen.

Mitunter sind die Ärmchen kaum dünner als der Brezelbauch, fast wie bei der bayerischen Brez'n auch Breze oder Brezen genannt.

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Während bei bayerischen, österreichischen oder auch badischen Brezeln der Ansatz der Ärmchen weiter oben liegt, sitzen bei den schwäbischen Brezeln die Ärmchen sehr tief, wobei der obere Bogen, auch Bauch oder Ausbund genannt, sehr viel weiter ist.

Die Netto- Teigausbeute liegt hierbei bei etwa Zudem ist die bayerische Brez'n innen meist knuspriger — die schwäbische Variante ist, die Ärmchen ausgeschlossen, eher luftig-locker.

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